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食堂承包如何有效控制成本

间接成本控制

1、在人事成本上，应当科学的核定劳动量、定岗、定责、定员，并制定发布一系列奖优惩劣的规章制度，在行业基本状态的大前提下，综合的来计算评定并制定出人事成本方案。

2、经常开销问题上，公司应倡导在员工当中的节约意识，有必要的话可以进行一些相关培训，或制定相关奖惩措施。

3、固定成本方面，应在购置设备之前就要做一个科学的规划，科学的核算成本，并在购置设备时严格的把好质量关。并在使用过程中，要注意安全正确的使用，以免有不必要的安全事故发生。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。如果小l肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不动进人大肠，并被大肠杆l菌等细l菌代谢、发酵、产酸、产气，于是出现腹泻等不适症状。自成立以来，历经十年的风雨，广揽烹饪人才及管理人才，现已具有雄厚的资金实力，拥有大型种植，并与各地养殖、种植、大型农批直接挂勾。近些年来，我们加大了对自身***的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大管理、技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。

学校食堂承包管理需做好方面：

强化成本核算，尽量控制好成本支出。

这就对食采购员了解市场行情有较高的要求，这样工作包括：合理***进货，然后食堂要完成验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况的所需订制食品、果品等领用制度，还需要注意严防食品、果品等容易腐烂物品的腐烂变质。食堂承包公司能***运转并预先***一个月伙食费用，从而减少企业负担与现金周转，厨房不再脏乱，员工伙食质量迅速得到提高。此外，大中专院校在实行食堂承包制的时候，还有一点特别需注意，那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制，尽量减轻师生的经济支出负担。

饭堂承包中厨房的一般安全管理规范：

预防电l***。电l***在饭堂承包安全事故中占很少比例，但是电l***的危害很大，应当特别注意。食堂承包之控制饭堂库存的数量和时间：合理的储存数量是以满足餐饮生产的正常需求为前提的。电l***发生的原因主要是厨房设备老化、电线有破损处或接线点处理不当、湿手接触电设备等原因。电l***预防措施是，厨房和备餐间中所有电设备都应安装地线。在容易发生触电事故的地方涂上标记，提醒员工注意。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。